Gorgonzolaspäckad rostbiff med tagatelli

Dagens middag kan jag verkligen rekommendera. Enkelt och mycket gott.
Dela rostbiffenpå längden nästan rakt igenom och vik upp den. Gör små snitt i den stora snittytan. Lägg på ett rejält lager Gorgonzola, gärna Gorgonzola Picante, på ena halvan av kötet. Tag färsk Basilika, salt och lite olivolja i en mortel. Stöt/mal-runt så att smakerna i Basilikan sprider sig. Bred ut Basilikan ovanpå gorgonzolan. Vik tillbaka den toma halvan och bind ihop stycket. Sätt in det i ugnen på 200 grader och låt det stå tills köttet har fått en temperatur på 60 till 65 grader. Ta ut köttet och låt det vila några minuter innan du skivar upp det och serverar det tillsammans med Tagatelli.