Couscous, Mangold och fläskfilé

Dagens middag blev en ganska lättviktig: Couscous, Mangold och fläskfilé. Den tar tio minuter till en kvart att göra.

Gör i ordning couscous enligt förpakningen. Gärna fullkornscouscous.
Skiva en vitlöksklyfta och en rödlök och fräs i lite smör några minuter i en traktörpanna. Lägg i mangolden (se bilden t.h. från Wikipedia) riven i bitar där den vita stjälken är borttagen. Fräs ytterligare några minuter. Peppra och salta, blanda sedan med couscousen. Servera till detta lite fläskfilé som bara är stekt med lite peppar och salt. Garnera med lite bra olivolja.

Till detta passa ett Alsaceiskt rödvin av Pino Noir druvan.